Bosan mengolah daging kambing menjadi sate atau tengkleng, traveler bisa membuat kreasi nasi kebuli kambing. Bumbu nasi kebuli kambing terbilang cukup banyak karena kaya rempah yang nantinya membuat hidangan tersebut semakin sedap. Namun membuat nasi kebuli kambing terbilang gampang gampang susah.
Apalagi kalau menggunakan daging kambing sebagai bahan utamanya. Banyak yang merasa khawatir dan kurang percaya diri ketika memasak nasi kebuli kambing karena takut berbau prengus. Dirangkum dari berbagai sumber, berikut tips membuat nasi kebuli kambing tanpa prengus.
Karena menggunakan daging kambing, jadi sebaiknya pilih bagian daging yang tepat. Sebagai contoh, dalam nasi kebuli kambing dapat menggunakan bagian daging panggul. Daging panggul memiliki tekstur empuk dibanding sengkel.
Dilaporkan dalam Kompas.com, aroma bagian daging panggul pun tidak terlalu kuat karena kadar lemaknya lebih sedikit dibanding bagian perut. Setelah memilih daging yang tepat, potong daging sesuai ukuran dan rebus sebentar untuk menghilangkan kotoran. Proses merebus daging ini juga bermanfaat untuk menghilangkan daran serta aroma prengus pada kambing.
Agar nasi kebuli kambing tidak prengus dan tetap sedap saat dilahap, gunakan rempah rempah. Tapi penggunaan bumbu rempah harus sesuai takaran supaya kelezatannya meresap sampai ke dalam daging. Bumbu rempah yang digunakan cukup beragam, mulai dari kayumanis, cengkeh, pala, pekak, kapulaga, serai, bawang, daun jeruk, merica, jintan, hingga ketumbar.
Minyak samin atau dikenal juga dengan ghee adalah minyak yang terbuat dari lemak hewani yang telah dimurnikan. Minyak samin ini dapat digunakan untuk membuat nasi kebuli kambing. Minyak samin memiliki tekstur sedikit padat mirip seperti krim, jadi cocok sekali untuk membuat hidangan khas Timur Tengah.
Nah setelah merebus daging kambing, traveler bisa memasaknya bersama dengan beras. Beras bisa dimasukkan ke dalam daging yang telah direbus dan ditumis dengan aneka bumbu rempah.
